便利な道具を使って
「コキール」・・・おしゃれでお好きな方も多いのではないでしょうか？チーズをたっぷりと使ったホワイトソースは、女性やお子様に大人気ですよね。実は、これ、それほど難しいものではありません。オーブントースターでも十分できます。
昼食に、または頑張っている受験生のお夜食に・・・ぜひ、作ってお試しください。簡単なレシピで、おしゃれな魚料理のレパートリーが増えます。
牡蠣は、生食用のものをお使いください。
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牡蠣のコキール
「牡蠣のコキール」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・牡蠣・・・生食用200g
・白ワイン・・・大さじ3
・マッシュルーム・・・80g
・レモン汁・・・少々
＊ホワイトソース
・小麦粉・・・30g
・牛乳・・・１＋１／２カップ
・バター・・・25g
・おろしたチーズ・・・大さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵黄・・・1個分
・生クリーム・・・大さじ１
・粉チーズ・・・適宜
・パセリ・・・刻んで（少々）
・バター・・・適宜
★下ごしらえ
・牡蠣は塩水でさっと振り洗いをし、白ワインをふりかけてさっと蒸します。
＊このとき出る汁はとっておきます。
・マシュルームは薄切りにします。
・ホワイトソースは、牡蠣の蒸し汁と卵黄、生クリームを仕上げに加えて作ります。
★作り方
１．マシュルームにレモンを振ってバターでソテーし、ホワイトソースに加えます。
２．耐熱皿にバターを塗り、牡蠣とマシュルーム、ソースを入れて上から粉チーズ、パセリ、バターを適宜散らしてオーブンまたはオーブントースターで焼きます。
電子レンジで作るチリ蒸し
大きなタイを丸ごと使って作るチリ蒸しは、とても見栄えのする魚料理です。でもなかなかそこまではできない！としりごみしてしまう方も多いのでは？
そこで、タイの切り身を使って、しかも電子レンジで簡単にできてしまうレシピはいかがでしょう？
味はばっちり本格的です。簡単レシピで本格魚料理に挑戦してみましょう。
寒い日にアツアツをお召し上がりください。体がいっぺんにほかほかに温まります！
「電子レンジで作るチリ蒸し」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・タイの切り身・・・4切れ
（＊魚の下味用・・・塩、酒・・・少々）
・豆腐・・・1丁
・生シイタケ・・・4枚
・ネギ・・・1本
・青菜・・・１／４把
・昆布・・・10センチ
・だし汁・・・3カップ
・酒・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ２
・塩・・・少々
★下ごしらえ
・魚はさっと水洗いしてから水気を取り、軽く塩、酒をふっておきます。
・豆腐はやっこ切りに。
・生シイタケは石づきをとって表面へ十字に包丁を入れます。
・ネギは斜め切りにします。
・青菜はざく切りに。
★作り方
１．大きな耐熱用の平たい器に昆布を敷きます。
２．１の上に魚、豆腐、しいたけ、ネギ、青菜を入れて、分量のだし汁、酒、しょうゆ、塩を混ぜた汁を注ぎ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱します。
＊一人分ずつ分けて作ることも可能です。また電子レンジではなく、蒸し器を使ってももちろんokです。蒸し器の場合は、蒸気のあがった蒸し器に入れて20分ほど蒸せばできあがりです。
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