炒めもの（１）
イカときゅうりの甘酢炒め
イカもキュウリもたんぱくな味わいです。甘酢をからめ、赤トウガラシのピリ辛でアクセントにします。たたきキュウリの歯ごたえを楽しみたい簡単な魚料理の一品です。
夏の、キュウリがおいしい時期に、しゃきしゃきといただきたいですね。キリッと冷えたビールにぴったり！お父さんも大喜びです。
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「いかときゅうりの甘酢炒め」 簡単レシピ
★材料（4人前）
・いか・・・小2はい
・キュウリ・・・3本
・にんにく・・・１かけ
・赤とうがらし・・・2本
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ１
・レモン汁・・・大さじ２（ゆずなどお好みの香りで）
・サラダ油・・・大さじ２
★下ごしらえ
・いか・・・わたと軟骨を取り除き、えんぺらをはずして皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。
・きゅうり・・・すりこぎなどでたたき、1口大にちぎります。
＊コツ！
包丁で切るよりも、たたききゅうりにしてざっくりとちぎるほうが、味が絡みやすくなります。
・ニンニク・・・みじん切り。
・赤トウガラシ・・・種をのぞいて小口切りに。
★作り方
１．フライパンにサラダ油１（分量の半分）を熱して、いかを強火で炒め、取り出します。
２．残りのサラダ油大さじ１を熱し、ニンニクと赤トウガラシを炒め、キュウリを加えます。
３．調味料（砂糖、しょうゆ、レモン汁）を入れて、１のいかを戻し、さっと炒め合わせます。
アツアツをいただきましょう。夏の簡単な魚料理のレシピをみなさんのお得意の一品に加えてください！
ほたて貝柱のにんにく風味
うまみ抜群のほたての貝柱ですが、たんぱくなためそのままではちょっとパンチが足りません。そこで、にんにくの風味とワインを加え、おしゃれな一品に仕上げましょう。魚料理の小さな一品としてみなさんのレシピに加えてください。簡単なレシピですので、新鮮なホタテが手に入ったらぜひ、お試しください。
ほたて貝のグリコーゲンは、がん予防効果もあり？うまみや有効成分を逃さないように加熱時間は短めにするのがおいしさのコツでもあります。
「ほたて貝柱のにんにく風味」 簡単レシピ
★材料（4人前）
・ほたて貝柱・・・20個
＊下味用調味料
・塩、こしょう・・・少々
・白ワイン・・・大さじ2
・にんにく・・・1かけ
・お好みの野菜数種（トマト、ピーマン、さやえんどうなど）
＊調味料
・しょうゆ・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1
★下ごしらえ
１．ホタテ貝柱は、水気をふき、塩、こしょうをふり、白ワインをかけて10分おきます。
２．にんにくは薄切りにします。
３．野菜を細かく切ります（トマトを用いるときには熱湯にくぐらせ、水にとり、皮をむいてざく切りに）
★作り方
１．フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
２．色づいたらホタテ貝柱を入れて、両面をこんがりと焼きます。
３．野菜を入れて炒め、調味料（しょうゆ、白ワイン、塩、こしょう）を加え、1分加熱します。味をからめて出来上がり！
アツアツをいただけるよう、テーブルを用意しておくといいですね。おしゃれなワインといっしょにいかがでしょう？
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