煮込み料理
アジのおろし煮
焼いた魚・・・アジ、サンマ、サバ・・・などは、そのままでもおいしいですが、そこにひと手間を加えるとさらにおいしさがアップします。ちょっぴり目先を変えるだけで、簡単なバリエーションができます。
魚料理のレパートリーを増やすのにぴったりです。
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アジで簡単レシピをマスターしたら、サバやサンマでも試してください。ちょっぴり癖のある、背の青い魚が大根おろしでさっぱりといただけます。
「アジのおろし煮」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・アジ・・・4尾
・大根・・・300g
＊煮汁
・だし汁・・・1カップ
・しょうゆ・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
＊付け合わせ
・ミツバ、セリなど・・・1把
★下ごしらえ
・アジは、頭と内臓、ゼイゴをとってよく洗い、水気をふいて塩少々（分量外）を振ります。
・大根おろしを作ります。
・ミツバ（セリ）は、3センチ長さに切ります。
★作り方
１．よく熱した焼きあみでアジを焼きます。
２．鍋に煮汁を煮立て、１のアジを入れて煮ます。
３．火を止める直前に、大根おろしを加えてさっと煮ます。
４．最後にミツバを加えて出来上がり！
★コツ
大根おろしは火を止める直前に入れるのがおいしさのコツです。
お好みで・・・一味唐辛子をふると大人の味になります。大根おろしを加えることで消化が良くなります。胃にも優しい栄養満点の魚料理です。
お子様からおじいちゃん、おばあちゃんにも人気の料理です。アツアツもおいしいですが、冷めてもまた違うおいしさになります。
えびのカレー煮込み
淡白な味わいがおいしいエビを、みんな大好きなカレー味で煮込み、パンチのきいた味に仕上げます。エビは、手がるにシバエビのむき身で使ってもいいですし、大正エビを使って見た目にも豪華に作ってもいいでしょう。簡単なレシピでお手軽にできる魚介料理です。
市販のカレールーを用いることで、手軽にとろりとした味わいの煮込み料理になります。お好みでいろいろな野菜を加えてもいいでしょう。海老の代わりにホタテ、イカでもおいしく召し上がれます。牡蠣などでもいいかもしれませんね。アレンジしてみてください。カレーを作る気持ちで作ってください。
「えびのカレー煮込み 」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・シバエビ（むき身）・・・200ｇ
＊または、大正えび・・・12尾
・タマネギ・・・１／２個
・ニンジン・・・3センチ
・にんにく・・・1片
・カレールー・・・市販のもの35ｇ
・油・・・大さじ２
★下ごしらえ
・エビは、シバエビのむき身を用いるときは、背ワタをとっておきます。大正えびのときには、背ワタを取り、尾と殻をむいておきます。塩、こしょうで下味をつけます。
・タマネギは1センチの角切り。
・ニンジンは軽くゆでて薄く切ります。
・にんにくは薄切り。
★作り方
１．鍋に油を熱してにんにく、玉ねぎを炒めて取り出します。
２．1の鍋でエビを炒めます。
３．別の鍋にカレールーと水１＋1／２カップを入れて、野菜を加えて10分煮ます。
４．３に２のエビを加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を整え出来上がり！
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