スープ・汁物（１）
海老のミルクスープ煮
エビはタンパクなおいしさでどのような食材とも相性バッチリです。ミルク煮にすることでコクをプラスします。ハムを加えることでうま味を加えましょう。ハムはベーコンでもおいしいです。エビは、大正えびを使ってもいいですし、芝エビのむき身を使えば簡単で、お値打ちです。
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「海老のミルクスープ煮 」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・エビ（大正えび）・・・12尾
＊芝エビのむき身でもok！
・ハム（またはベーコン）・・・2枚
・キャベツ・・・200g
・きのこ類（マッシュルームの缶詰、しめじ、しいたけなど）・・・適宜
・マーガリン・・・大さじ１
・牛乳・・・1カップ
・スープ・・・1カップ（分量の水に固形スープの素1個を溶かす）
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
★下ごしらえ
・エビは、背ワタを抜き、殻と尾を取ります。
＊むきエビの場合は、背ワタを抜きます。
・ハム（ベーコン）はたんざく切りにします。
・キャベツは、2～3センチの角切りに。
・マッシュルームは半分に切ります（シメジは小房に分け、シイタケは石づきを切り半分に切ります）。
★作り方
１．厚手の鍋にマーガリンを溶かし、エビを炒めます。
２．エビの色が変わったら、キャベツ、ハムを加え、しんなりするまで炒めます。
３．マッシュルームとスープを加えます。
４．煮立ったら、牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調えます。
＊牛乳を加えるとふきこぼれ易いので注意してください。仕上げに生クリームを半カップ加えるとコクがでます。
白身魚のホワイトシチュー
白身魚・・・たらやタイなど・・・は、たんぱくな味わいこそがおいしいのですが、そのままではちょっぴり物足りない？という感もありますよね。
ホワイトシチューでたっぷりとコクのある味わいでいただきましょう。
「白身魚のホワイトシチュー」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・白身魚・・・タイ、たらなど（切り身）・・・4切れ
・その他の魚介・・・大正えび（ほたて、牡蠣などでも可）・・・12尾
・マシュルーム・・・12個
・ニンジン、芽キャベツ、ブロッコリーなど・・・お好きな野菜
＊A
・白ワイン・・・カップ１／２
・ローリエ・・・1枚
＊B
・バター・・・大さじ３
・小麦粉・・・大さじ３
・牛乳・・・３カップ
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・バター・・・大さじ１
・生クリーム・・・１／２カップ
・塩、こしょう・・・少々
★下ごしらえ
・白身魚（たら、タイなど）の切り身は、塩、こしょうをします。
・エビは背ワタを抜き、殻を抜きます。
・野菜類（芽キャベツやニンジン、など）は、食べやすい大きさに切り、軽く塩ゆでしておきます。
・マシュルームは半分に切り、バターでソテーします。
★作り方
１．＊Aに水カップ１／２を加えて煮立て、白身魚とエビをさっと煮ます。煮汁はとっておきます。
２．厚手の鍋に＊Bのバターを溶かし、小麦粉をいためます。そのあと、Bの残りの調味料と１の煮汁1カップ分を加えます。
３．２に白身魚とエビ、野菜類を入れて煮ます。
４．仕上げにマシュルームのバターソテーと、生クリームを加えて出来上がり！
アツアツを召し上がれ！！
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